こんばんは。
えんける道具店です。
本日、2月8日は「事八日(ことようか)」といって、事を始めるのに大事な日。
詳しくはこちら。
そんなこんなで、ぬか漬け 始めてみました。
材料
いりぬか 500ｇ
漬け物塩 100ｇ
ミネラルウォーター 500cc
唐辛子 1個
好みのお野菜 適量
まずはぬか漬けに使う甕を煮沸消毒します。
お鍋におさまりきらないので、くるくるとまわしながら煮沸します。
しっかりと自然乾燥。
その間に糠床の準備を。
ぬかに塩を混ぜ、ミネラルウォーターを少しずつ注ぎ、手でよく混ぜます。
塩がまんべんなく混ざるようにするのが、ちょっとのコツ。
素手でしっかり揉むように混ぜます。
まぜまぜ・・・
まぜまぜ・・・
こんなふうになったら、さぁ！いよいよ甕へぬか床とお野菜を漬けていくのです。
つづく。
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